今回のテーマは「人気の塩レモン　上手に使う　自家製調味料」午前の部と午後の部、２回開催です。また、オープンスクール初の試み。火を使わない調理。あっという間にできる簡単レシピ！臼居先生（中央）MCみきチン（左）・アシスタントの斉藤さん（右）と共に楽しくスタート！

まずは、素となるモロッコの調味料「塩レモン」作り。レモンの重量：２０％の塩がオススメ！瓶はしっかりと煮沸消毒・乾燥！した物に塩とレモンを交互に入れましょう。ラップをかけてフタをすると錆び防止に！始めの１週間は毎日瓶を振ってなじませ、１ヶ月すると塩がとけてトロッとします。常温で保存しましょう。

いよいよアレンジ編！塩レモンチキンライス作りへ。今回の鶏肉は「さくらひめ」を使用。POINT①！水加減は寿司飯！調味料を混ぜ合わせ、キャベツ･鶏肉･塩レモンの順番で入れましょう。POINT②！早炊き炊飯でスイッチオン。家に帰ってからでも実践しやすいですね♪

炊きあがりを待つ間に、レモンを使ったソースをご紹介。玉ねぎ･ピーマン･トマト･パクチー（お好みで）をみじん切りにし、調味料のナンプラー･レモン汁･塩こしょうと混ぜ合わせます。チキンライスにぴったりな「サルサソース」お試しあれ！

続いては「シーザーズサラダ」作り。もちろんお野菜は朝一番に、道の駅の売場で新鮮レタスに姫キュウリの採れたて野菜をGet！あえるのはツナ缶にこちらも道の駅でお馴染みの卵「磨宝卵」のゆで卵♪オリーブオイルは少しずつ！ここでもレモンがドレッシングのアクセントに！

葉物は氷水に１分入れるとパリッとします。水気をよく切ることが大切！ドレッシングとのなじみ方が違います。さらに食べる直前にドレッシングと和えると水っぽくなりません。パルメザンチーズもお好みで♪アンチョビが効いてて美味しかったぁ～。

最大のポイント水加減はどうなったか！？お待ちかねのチキンライスが炊きあがり！鶏肉を取り出し５mm幅ほどにスライスします。こうするとグッと豪華な感じになりますね。ご飯はその他の具材とよく混ぜ合わせます。

サルサソースをかけて完成。炊飯器だけでこんなにおしゃれなお料理が！塩気・苦みが何ともいえない旨みとなったひと品に。ソースのパクチーはお好みで。今回は苦手な私でも食べられちゃいました。

ここで素敵なカービングをご紹介♪斉藤さんが作ってくれた人参や紅芯大根の小鳥♪臼居先生が用意してくださったプチトマト･キュウリ･キンカンの森とピッタリマッチ♡皆さんほし～いと大好評でした。

本日のテーブルコーディネイト。ガラスの器もとっても素敵♪おかげ様で「道の駅しもつけ　食のオープンスクール」来年度も開催が決定！４月からまたよろしくお願い致します。楽しくお料理しましょう♡