今日は名古屋名物「手羽先のから揚げ」と韓国ではお弁当としてもおなじみの海苔巻き「キンパブ」をご紹介。まずは手羽先、フォークで穴をあけ、ビニール袋に入れてお酒をもみ込んでおきましょう。

続いてキンパブの下準備。フライパンは卵焼き→にんじん→ひき肉の順に使うとフライパン1つで洗わずにOK！具材にはエゴマの葉も！具沢山で栄養たっぷりです。

巻きの工程へ。海苔は「まきす」の端と巻き始めを合わせて置くと巻きやすいですよ♪その上にご飯を広げます。日本の海苔巻きは酢飯ですが、ごま油を加えたご飯が特徴！巻き終わりの部分にはご飯を広げずに残しておきましょう。

ご飯の中心に、エゴマの葉、にんじん、ひき肉など完成を想像しながら先ほどの具材をのせていきます。薄焼き卵はクルクルっと巻いて置いても良さそう♪どんなキンパブになるのかな？

具を抑えつつ、手前の巻きすを持ち上げていきます。硬めにしっかりと巻くのがポイント！いつもの海苔巻きよりもきつく巻きます。

手羽先に戻りましょう。お酒をもみ込んでおいた手羽先を、片栗粉を入れた別のビニール袋に入れ、全体にまぶしていきます。水気をふき取っておくのを忘れずに。

こちらはタレ作り。材料を火にかけ、沸騰したら火からおろして冷ましておきましょう。とっても簡単な、この甘辛タレ他のお料理にも使えそう！

さあ揚げの工程へ。160℃の油で揚げ、油を切ったら、次に180℃の油で1分。二度揚げして外はカリ！中はふっくらに仕上げましょう。

先ほどのタレとからめて、白ごまと黒胡椒を振りかければ完成。いい香り～。黒胡椒がアクセントになって効いています！お好みで山椒をかけるのもおススメです！

キンパブも8等分に切り分け盛り付けて完成！！臼居先生のこのレシピ、本当にやみつきになること間違いなし！！皆さんぜひぜひご自宅でお試しあれ♪